Almôndegas com Queijo na Airfryer

Daquelas receitas de trazer sempre no bolso. Rápidas e simples e que a probabilidade de todos gostarem é enorme.

15 minutos para preparar isto: 5 minutos a misturar e formar as bolinhas, e 10 minutos na airfryer, o mesmo tempo que demorei a fazer esparguete, a despachar a salada e aquecer a sopa enquanto um dos miúdos punha a mesa.

Mais rápido do que qualquer serviço de entrega. E provavelmente mais económico também. Uma verdadeira fast food.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de carne de porco picada

200g de carne de vaca picada

2 colheres de sopa rasas de pão ralado

1 colher de sopa de oregãos

125g de queijo mozarela ralada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse e misture muito bem até obter uma textura homogénea.

Com as mãos humidas, forme depois bolinhas do mesmo tamanho.

Leve a cozinhar na airfryer, 10 minutos a 190ºC.

Se não tiver uma airfryer, aqueça bem uma frigideira e coloque as almôndegas, deixando-as cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Lulas

Já nem me lembrava de fazer caril de lulas. Lembrei-me que podia ser uma boa opção para deixar preparada para o almoço de sábado, uma vez que ia estar no workshops e eles tinham várias actividades, que seria bom terem uma coisa já pronta para almoçar que bastasse aquecer.

E assim fiz.

Ainda que faça caril muitas vezes, e das mais variadas coisas, deixo-vos a receita deste caril super simples e prático de preparar que podem adaptar a outras coisas como camarão, pota ou até atum e legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

800gr de lulas limpas

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa bem cheias de caril em pó de boa qualidade

sal e pimenta q.b.

coentros frescos q..b.

1 colher de sopa de azeite

300ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a pasta de cebola e alho e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e o coco ralado e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as lulas previamente cortadas em argolas, r e retifique de sal. Deixe cozinhar uns 15 minutos, até que as lulas estejam macias, e junte depois o leite de coco. Deixe levantar fervura e desligue. Retifique os temperos.

Sirva o caril bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz thai jasmim ou basmati.

Bom Apetite!

Bifaninhas na Frigideira com Azeitonas e Pickles

O fim de semana foi de workshops. Os primeiros do ano, sábado no Porto e domingo em Lisboa. E foi por isso um fim de semana corrido, sem grande tempo para preparar ou organizar refeições da semana. Esta semana já sei que vou andar um bocadinho atarantada com as receitas, mas tudo se resolverá.

Já na sexta feira, o nosso jantar acabou por ser simples e delicioso. Umas bigfaninhas na frigideira.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de bifanas finas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

150ml de cerveja

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

Azeite q.b.

75g de azeitonas

75g de pickles

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte os dentes de alho laminados ou esmagados, a folha de louro, e junte a carne temperando com um pouco de sal e de pimenta, Quando a carne ganhar cor, vire-a do outro lado, junte a cerveja e a mostarda, deve levantar fervura e tape, deixando cozinhar em lume brando.

Assim que a carne estiver macia e o molho apurado, desligue e junte as azeitonas e os pickles.

Sirva com arroz branco, batatinhas e salada.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Pescada com Batatinhas

O novo ano começa, mas há coisas que se mantêm sempre.

Como fazer meal prep e organizar as refeições da semana. 

Nesta fase da nosso vida, com os miúdos ainda pequenos e a ser importante seguir alguns horários e rotinas, ter as refeições orientadas e planeadas faz efectivamente toda a diferença.

Mais importante do que orientar as refeições é ter uma ementa pensada. Alternar carne e peixe, incluir leguminosas e algumas refeições “vegetarianas”. Tudo é importante e ajuda a organizar as refeições mais facilmente.

Esta semana houve algo simples e rápido com peixe, Deixo a sugestão porque também sei ser uma dificuldade para várias famílias, fazerem refeições diferente com peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de filetes de pescada congelados

500g de espinafres congelados

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 limão

100ml de leite

750g de batatas

1 colher de sopa de colorau

Azeite q.b.

Salsa ou coentros picados

Preparação:

Tempere de véspera os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, 1 dente de alho e leite. Guarde no frigorífico.

No dia seguinte pique grosseiramente a cebola e coloque no fundo de um tabuleiro. Junte também 2 dentes de alho laminados e os gostar espinafres previamente descongelados e espremidos.

No meio do tabuleiro coloque os filetes, e a toda a volta as batatas cortadas em cubos (eu mantive a pele). Tempere as batatas com sal, louro, colorau pimenta e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros.

Bom Apetite!

Folhado de Frango e Queijo com Maionese

Ao domingo, os nossos jantares são quase sempre uns petiscos ou o que há aqui por casa. Este domingo não foi excepção. Tinha ido às compras de manhã, organizado e orientado as refeições da semana e preparado e almoço.

Depois de uma tarde mais vagarosa, a preparar o inicio de um novo ano, o recomeçar da escola e das rotinas, não me apetecia fazer grande coisa para o jantar.

O forno estava ligado porque tinha estado a preparar uns bolinhos para as lancheiras dos miúdos e lembrei-me de uma massa folhada que tinha “sobrado” do fim de ano.

Tinha feito peito de frango na airfryer para as refeições de semana e havia sopa, e. Portanto acabei a fazer um folhado com “acompanhar” com a sopa, já que ninguém tinha grande fome porque tinham lanchado tarde.

Fica a sugestão.

Ingredientes para 1 folhado

1 massa folhada retangular

150g de peito de frango assado

4 fatias de queijo

2 colheres de sobremesa de maionese

1 ovo

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e a meio - sendo que vamos enrolar a massa pela parte mais comprida -  coloque o frango em fatias finas. Por cima disponha as fatias de queijo partidas e a maionese, espalhando com a ajuda de uma colher. Dobre uma parte da massa sobre o recheio, enrolando, e depois a outra parte.Se quiser pode cortar e fazer uma espécie de trança.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Sirva depois cortado em pedaços com uma salada verde.

Bom Apetite!

Batatinhas com Ovos e Chouriço

Chegar a casa depois de uns dias fora a passar o fim de ano com amigos. Tinha deixado o frigorífico praticamente a zero e a arca também uma vez que nas ultimas semanas tinha andado a gastar tudo o que tinha e a comer as sobras dos eventos vários desta época.

Tinha deixado sopa feita e congelada - que é o meu truque de sempre. E no conegaldor há sempre pão. E ovos!

Lembrei-me de um saco de batatas aos cubos pre congeladas que tinha comprado a mais para um bacalhau com natas e no frigorífico praticamente vazio havia um chouriço quase inteiro - tinha tirado apenas umas rodelas para o arroz com as sobras do peru.

Assim que sai uma espécie de ovos rotos, que juntamente com a sopa foram o jantar, evitaram sair de casa para ir às compras e o eventual take away.

Ingredientes para 5 pessoas:

1kg de batatas pré congeladas aos cubos

6 ovos

1 chouriço

4 tomates cereja

Preparação:

Sem descongelar coloque as batatas na airfryer durante 25 minutos a 190ºC até ficarem douradas e crocantes, mexendo de vez em quando para cozinharem de forma uniforme.

Entretanto corte o chouriço em cubinhos e leve a uma frigideira para que cozinhe e fique crocante, mas sem adicicionar gordura. Retire e reserve.

Quando as batatas estiverem cozinhadas coloque-as numa travessa e envolva os cubinhos de presunto. Prepare os ovos, estrelando-os numa frigideira, deixando a gema bem líquida e coloque sobre as batatas e chouriço. Polvilhe com tomate cereja picado.

Imediatamente antes de servir, rompa  os ovos e envolva tudo.

Bom Apetite!

Gnocchi Gratinado com Bacon e Queijo

No final de 2025, naquela limbo entre o natal e o fim de ano, andamos numa de aproveitamento de sobras. E nos dias antes do natal, e porque estivemos todos em casa de férias, houve muitas receitas simples e de desenrasque.

No dia 24 de Dezembro, entre um treino de natal de manhã e os preparativos do jantar da Consoada - que foi em casa do meu sogro - planeie algo realmente muito simples para o almoço, que não roubasse muito tempo de outras coisas.

Em menos de nada fiz o almoço - e aproveitei o forno quente de ter estado a fazer pão.

Fica a sugestão - para quando é preciso fazer uma opção rápida e nem sabemos bem o que fazer. Foi super aprovado por aqui

Ingredientes para 4 pessoas:

2 pacotes de gnocchi frescos prontos a cozinhar 

150g de bacon em fatias

100g de queijo

150ml de natas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os gnocchi em água a ferver temperada de sal.

Entretanto leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer. Junte depois o bacon cortado em tirinhas e deixe ficar crocante. Retire e reserve.

Assim que os gnocchi estejam cozinhados escorra-os e coloque numa assadeira que cá ao forno e à mesa. Junte o bacon crocante, o queijo ralado e tempere com um pouco de pimenta e envolva.

Cubra com as natas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até gratinar.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!